ร้านข้าวซอยใจเย็น แม่สาย ข้าวซอยจีนฮ่อต้นตำรับและข้าวฟืนทอด

บุกชิมข้าวซอยจีนฮ่อระดับตำนาน และ ❝เฟรนช์ฟรายส์ไทลื้อ❞ ที่ต้องร้องว้าว

สวัสดีครับเพื่อนสายหิวทุกคน ผมจะพาทุกคนวาร์ปขึ้นเหนือสุดของประเทศไทย ไปสัมผัสกับกลิ่นอายความอร่อยที่ อำเภอแม่สาย จังหวัดเชียงราย ครับ ถ้าพูดถึงเชียงรายแน่นอนว่าเมนูที่พลาดไม่ได้คือ ข้าวซอยฮ่อ และ ข้าวซอยน้ำเงี้ยว แต่ความพิเศษของที่นี่คือเราไม่ได้มากินข้าวซอยแบบทั่วไปที่เราคุ้นเคยกันครับ เพราะเรากำลังมุ่งหน้าไปที่ร้าน ❝ข้าวซอยใจเย็น❞ ร้านลับระดับตำนานที่ซ่อนตัวอยู่ทางขึ้น ดอยตุงสายเก่า ร้านนี้เขาเสิร์ฟความอร่อยแบบ สูตรจีนฮ่อต้นตำรับ ที่หาทานได้ไม่ง่าย

พิกัดความอร่อยบนเส้นทางสู่ดอยตุง (ทางขึ้นสายเก่า)

ร้าน ข้าวซอยใจเย็น ตั้งอยู่ที่ตำบลห้วยไคร้ อำเภอแม่สาย ครับ ถ้าใครมีแพลนจะขึ้นไปเที่ยว พระตำหนักดอยตุง หรือชมสวนดอกไม้สวยๆ ในช่วงเช้า ขากลับลงมาผมแนะนำให้ใช้เส้นทางสายเก่าครับ ร้านจะอยู่ทางซ้ายมือ ตัวร้านเป็นตึกแถวบรรยากาศเรียบง่ายสไตล์ชาวบ้าน สว่าง สะอาด และบริการรวดเร็วทันใจสมชื่อร้าน (ถึงจะชื่อใจเย็นแต่อาหารมาไวมาก)

ข้าวซอยเนื้อ-ไก่ สูตรจีนฮ่อ นุ่มละมุน ล้ำลึก ไม่ซ้ำใคร

มาถึงร้านใจเย็นทั้งที พระเอกของงานที่ต้องสั่งเลยคือ ข้าวซอยฮ่อ มีทั้ง ข้าวซอยเนื้อ และ ข้าวซอยไก่ เลือกได้ตามชอบครับ ความพิเศษของข้าวซอยสูตร ❝จีนฮ่อ❞ คือน้ำซุปที่นี่จะไม่เข้มข้นจนข้นคลั่กเหมือนสูตรเชียงใหม่ แต่น้ำซุปจะมีลักษณะเป็นน้ำกะทิที่ใส่เครื่องแกงมาแบบพอดีๆ รสชาตินัวๆ กลมกล่อม ซดคล่องคอมากครับ

• เส้นข้าวซอย เป็นเส้นเหลืองขนาดเล็กแต่มีความหนา ให้สัมผัสที่หนึบหนับ ไม่เละ
• เนื้อและไก่ เนื้อวัวที่นี่ตุ๋นมาได้นุ่มเปื่อยแทบละลายในปาก ส่วนน่องไก่ก็ร่อนออกจากกระดูกได้ง่ายๆ เลยครับ
• เครื่องเคียงจัดเต็ม  ทั้งหอมแดงซอย ถั่วงอก มะนาวฝาน และที่เด็ดที่สุดคือ ผักกาดดองใส่พริกป่น หรือที่เรียกกันว่า ❝กิมจิเจียงฮาย❞ รสชาติเปรี้ยวเผ็ดกำลังดี ช่วยชูรสข้าวซอยได้ บางครั้งอาจจะได้เจอ รากซู พืชพื้นเมืองตระกูลเดียวกับกุยช่ายที่ใส่มาเพื่อเพิ่มเอกลักษณ์ด้วยครับ

น้ำเงี้ยวเชียงราย รสชาติที่แตกต่าง

นอกจากข้าวซอยฮ่อแล้ว ข้าวซอยน้ำเงี้ยว ของที่นี่ก็มีความเป็นเอกลักษณ์ครับ น้ำเงี้ยวสูตรจีนฮ่อจะมีความใสกว่าสูตรพื้นเมืองทั่วไป แต่ยังคงความหอมอร่อย สามารถเลือกได้ทั้ง ก๋วยเตี๋ยวน้ำเงี้ยว หรือ ขนมจีนน้ำเงี้ยว คนเชียงรายนิยมทาน เส้นก๋วยเตี๋ยว มากกว่าเส้นขนมจีนครับ ในชามจะใส่ทั้งหมูสับ กระดูกหมู และเลือดไก่ก้อนนิ่มๆ และอย่าลืมแกล้มด้วย หนังปอง (แคบควาย) หรือแคบหมูทำเองของทางร้านเพื่อเพิ่ม Texture ความกรอบนะครับ

เมนูห้ามพลาด: ❝ข้าวฟืนทอด❞ (The Legend of Yellow Pea Fries)

ถ้าคุณมาถึงร้านข้าวซอยใจเย็นแล้วไม่ได้สั่งเมนูนี้ ถือว่ามาไม่ถึงครับ นั่นก็คือ ข้าวฟืนทอด ข้าวฟืนนี้ทำมาจาก ถั่วลันเตาเหลือง ที่นำมาบด ต้มจนข้น และทิ้งไว้จนเซ็ตตัวเป็นก้อนคล้ายเต้าหู้ พอนำไปทอดร้อนๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือ ความกรอบนอกและนุ่มหนึบใน รสชาติมันๆ หอมกลิ่นถั่วชัดเจนมาก จนหลายคนขนานนามให้เป็น ❝เฟรนช์ฟรายส์ไทลื้อ❞ เลยทีเดียว ทานคู่กับน้ำจิ้มสูตรลับที่มีรสหวาน เค็ม และเผ็ดนิดๆ ถ้าบีบมะนาวลงไปหน่อยนะ บอกเลยว่าฟินจนหยุดไม่ได้ สนนราคาเพียงแค่จานละ 20 บาทเท่านั้นครับ

ความประทับใจ

ร้านข้าวซอยใจเย็น คือหนึ่งในจุดหมายปลายทางสำหรับคนที่อยากสัมผัสรสชาติอาหารเหนือในแบบฉบับดั้งเดิมและมีความเป็นเอกลักษณ์สูงครับ ไม่ว่าจะเป็นรสชาติข้าวซอยที่กลมกล่อม หรือข้าวฟืนทอดที่กรอบอร่อยจนต้องยกนิ้วให้ แถมราคายังเป็นมิตรต่อกระเป๋าสตางค์สุดๆ ถ้าใครมีโอกาสไปเยือนแม่สาย อย่าลืมแวะไปเติมความสุขแบบ "ใจเย็นๆ" ที่ร้านนี้กันนะครับ รับรองว่าจะเป็นหนึ่งในมื้ออาหารที่ประทับใจที่สุดในทริปเชียงรายของคุณแน่นอน 🚙💨

ข้อมูลร้านเพิ่มเติม

📍 ที่ตั้ง: ทางขึ้นดอยตุงสายเก่า ต.ห้วยไคร้ อ.แม่สาย จ.เชียงราย ประเทศไทย

🕙 เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 07:00 - 17:00 น.

☎️ หมายเลขโทรศัพท์: 053 763 053 หรือ 083 761 8904

🚗 ที่จอดรถ: มีที่จอดรถหน้าร้าน

🌏 พิกัดร้าน: